La cucina ebraica
 
La cucina ebraica è espressione quotidiana di credenze religiose ma anche di storia e cultura. Le ricette, tramandate di generazione in generazione, raccontano il passato di comunità e famiglie da ogni angolo del globo. Dovendo attenersi alle leggi alimentari della Kasherut, i cuochi ebrei hanno adattato le cucine locali alla propria cultura e viceversa, ricreando vecchie ricette in terre nuove e utilizzando gli ingredienti disponibili. Tra scelte dettate dalla religione e imposizioni dettate dalla necessità, hanno dato vita a ibridi deliziosi tra passato e presente, tutti con una storia da raccontare. Le ricette sono divise in tre capitoli (“Latte”, “Carni” e “Parve”) corrispondenti alle categorie in cui la religione ebraica classifica i cibi permessi e propongono sapori da tutto il mondo, corredati da un breve testo che narra la storia del piatto o della persona, famiglia o comunità legate alla ricetta. Il tutto alternato a racconti che parlano di viaggi attraverso i continenti, feste religiose e di famiglia, separazioni e riunioni, guerra e pace.
 
ISBN9788895092072
Collana Illustrati
Autore Clarissa Hyman
FotografiePeter Cassidy
Categoria Cucina dal mondo, Cucina per le feste
Pagine 160
Formato 22,7 x 25,7 cm
 
Clarissa Hyman
 
Clarissa Hyman si occupa di cibo e viaggi come giornalista freelance. Nel 2002 ha vinto il prestigioso premio Glenfiddich Food Writer of the Year. Ex produttrice televisiva, ama arricchire il suo stile evocativo con l’amore per la narrazione, l’interesse per persone e luoghi e la passione per il buon cibo. Ha scritto per molte testate inglesi a livello nazionale, come Food and Travel, Country Living e The Times. Il suo libro di ricette La cucina ebraica, edito da Guido Tommasi editore, presenta gustose ricette della tradizione giudaica suddivise in tre capitoli (“Latte”, “Carni” e “Parve”) corrispondenti alle categorie in cui la religione ebraica classifica i cibi permessi.